杜仁杰西點蛋糕面包烘焙培訓學校分享,在一個風和日麗春光明媚的早晨，做了這款香橙蛋糕。濃郁的橙香，入口時嫩嫩的，香氣撲鼻，微微的甜，誰嘗了，都絕對會忍不住吃上第二口。 喜歡的小伙伴可以收藏，也可以關注小編。

用料

橙子底

各類橙子 5個

水 35g

糖 70g

蛋糕層

黃油 115g

白砂糖 60g

紅糖（可以用白糖替換） 60g

普通面粉 140g

低筋面粉 65g

泡打粉 5g

小蘇打(可選） 2g

雞蛋 2個

酸奶 150g

香草精 幾滴

工具：

好用的小刀 1把

8寸烤盤 1只

完美逆襲的香橙蛋糕的做法

1.把黃油拿到室溫軟化，烤箱預熱180度。在八寸固定底烤盤底鋪一層油紙。把橙子洗干凈擦干，用小刀把橙子切成半厘米左右的薄片。切好之后，再用小刀仔細的把皮剝離開來。如果不剝下來的話切蛋糕的時候可能會藕斷絲連。

2.35g水和70g糖放在一個碗里，在微波爐里轉45秒左右或直到糖都融化了。如果沒化就用勺子攪一攪。

3.取一半3中的糖漿倒在烤盤里，再鋪上橙子片，記得要讓比較好看的橙子放在最底層，這樣翻過來的時候才能被看到。

4.把其他的橙子片一層一層的疊起來，我一共放了三層。要做到完全遮擋住烤盤底，邊邊角角也不能放過哦。到最后一層都是一些歪瓜裂棗。把剩余的糖漿均勻的倒進去。

5.取一個橙子，用刨絲器擦出橙子皮屑，擠出橙子汁。橙子汁需要三勺，橙子皮屑需要一勺。（見小貼士2）

6.下面開始做蛋糕，把室溫軟化好的黃油和糖（120g白糖或60g白糖+60g紅糖）用電動打蛋器打至蓬松發白的狀態。

7.把面粉，低筋面粉，泡打粉和小蘇打（可選）放到一起過篩。在上一步的黃油中加入橙子汁，橙子皮屑，雞蛋，香草精，酸奶和過篩后的粉類，用電動打蛋器或廚師機攪拌均勻。

8.此時烤箱已經預熱好了。把蛋糕糊倒到橙子上面，鋪平。放入烤箱中層。烤大約35分鐘。用烘焙手套背面拍一拍蛋糕，如果聽到沙沙聲就是還沒烤好，如果是彭彭聲就是好了。

9.把蛋糕取出來，如果蛋糕中間鼓起來了，要用刀把鼓起來的部分削平。等到蛋糕徹底冷卻了，再倒扣脫模。（小貼士5）

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      杭州杜仁杰實戰烘焙培訓專業西點蛋糕面包烘焙培訓機構，是國內一家以85度C、面包新語、巴黎貝甜等烘焙名店核心產品技術培訓的機構,國內一家由名店10年以上技術主管授課。 

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